Chilcano, cuba libre y pisco sour: qué comprar y cuánto rinde una botella

Preparar los tragos en casa sale bastante más a cuenta que comprarlos listos, pero siempre aparece la misma duda: ¿cuántos salen de una botella? y ¿qué más tengo que comprar? Aquí van las cuentas para los tres tragos más pedidos en casa: el chilcano, el cuba libre y el pisco sour.

Usamos las mismas medidas de nuestras recetas paso a paso. Si es tu primera vez preparándolos, empieza por ahí: chilcano de pisco, cuba libre y pisco sour.

¿Cuánto rinde una botella de 750 ml?

La respuesta depende de cuánto licor le pongas a cada vaso. Con las medidas de receta:

• Chilcano (60 ml de pisco): 12 vasos por botella de 750 ml, 11 por botella de 700 ml.
• Cuba libre (60 ml de ron): 12 vasos por botella de 750 ml, 16 por botella de litro.
• Pisco sour (90 ml de pisco): 8 tragos por botella de 750 ml, 7 por botella de 700 ml.

En una reunión, la mayoría sirve más ligero, alrededor de 45 ml. Con esa medida, una botella de 750 ml da unos 16 chilcanos o cuba libres. En la calculadora de nuestra consignación de licores contamos 17 tragos por botella de ron y 12 por botella de pisco.

Ojo con las botellas de 700 ml: varios piscos, como el Tabernero Botija Quebranta, vienen en ese tamaño. Rinden un vaso menos.

Chilcano: qué comprar

Por cada botella de pisco (12 chilcanos de receta):

• 1 botella de pisco quebranta o acholado. El quebranta es el clásico; el acholado da un aroma más complejo. Hay incluso un Tabernero Chilcanero pensado para este trago.
• 1.5 litros de ginger ale (12 vasos × 120 ml = 1.44 litros). Por ejemplo, un Sirana Ginger Ale o un Evervess.
• 5 o 6 limones: unos 3 o 4 para el chorrito de jugo y el resto en rodajas.
• Hielo en cubos, bastante: el chilcano se sirve en vaso alto lleno de hielo.

Atajo: los combos como Tabernero Quebranta con Evervess de 1.5 litros ya traen el pisco y el ginger ale juntos.

Cuba libre: qué comprar

Por cada botella de ron de 750 ml (12 cuba libres de receta):

• 1 botella de ron. La receta original usa ron blanco, como el Cartavio Blanco o el Bacardí Carta Blanca. En Perú mucha gente lo prefiere con ron negro, y el Cartavio Negro es el más pedido de nuestra tienda.
• 1.5 litros de cola (12 × 120 ml). Si te gusta más suave, lleva una de 3 litros. Por ejemplo, Coca-Cola de 1.5 litros.
• 6 limones: medio limón por vaso.
• Hielo.

Atajo: los combos de ron con gaseosa, como el Cartavio Blanco con Pepsi de 1.5 litros, traen justo la proporción de receta.

Pisco sour: qué comprar

El pisco sour es el que más insumos pide. Por cada botella de 750 ml (8 sours):

• 1 botella de pisco quebranta.
• 240 ml de jugo de limón fresco. Un limón peruano da más o menos 10 a 15 ml de jugo según su tamaño, así que calcula entre 16 y 24 limones. Nunca uses jugo embotellado.
• 240 ml de jarabe de goma: un tercio de una botella de 750 ml, como el jarabe de goma Viña Santa. Una botella de jarabe alcanza para tres botellas de pisco.
• 8 huevos (solo usas la clara).
• Amargo de Angostura para las gotas de encima, y hielo.

Jarabes y otros insumos están en insumos de coctelería. Y si lo que buscas es un pisco para regalar, revisa qué regalar con menos de S/100.

Atajo: si no quieres sacar la licuadora, los sours embotellados de Tabernero y Piscano se sirven directo con hielo. No es lo mismo que uno recién batido, pero en una previa cumplen.

Listas de compra para 4, 8 y 12 personas

Calculando unos 2 tragos por persona en una reunión de un par de horas, con medida de receta:

• 4 personas (8 tragos): 1 botella de pisco o ron, 1.5 litros de gaseosa o ginger ale, 6 limones, hielo. Si es pisco sour, la botella exacta alcanza para los 8.
• 8 personas (16 tragos): 2 botellas, 3 litros de gaseosa o ginger ale, 10 a 12 limones, bastante hielo. O una de pisco para chilcano y una de ron para cuba libre, así cada quien elige.
• 12 personas (24 tragos): 2 botellas de 750 ml de pisco o ron con medida de receta, y una de reserva si sirven cargado. Unos 3 litros de mixer (4.5 si abren la de reserva) y 15 a 18 limones. Si todo va a ser pisco sour, necesitas 3 botellas.

Si vas a tener más gente y también cerveza, la guía de cuánta cerveza y trago comprar para una fiesta reparte todo por invitados y horas.

¿Qué conviene más: preparar o comprar listo?

Preparar en casa casi siempre da más tragos por sol: una botella de pisco y una gaseosa rinden unos 12 chilcanos, mientras que un chilcano en lata o un sour embotellado te da menos vasos por el mismo dinero. A cambio, hay que tener limón, hielo y a alguien dispuesto a servir.

Los tragos listos, como los de la categoría de tragos, ganan en comodidad: no se mide nada y cada uno abre el suyo. Para una previa corta pueden ser la mejor opción; para una reunión larga, la botella sale mejor.

Tres consejos para que salgan bien

• Hielo de sobra. Es lo que más se acaba y lo que más afecta el sabor. Mejor cubos grandes, que se derriten más lento.
• Limón al momento. Exprímelo el mismo día; el jugo guardado se pone amargo.
• Mide la primera ronda. Usa una medida o un vasito de 60 ml las primeras veces. Así sabes cuánto rinde de verdad tu botella.

El delivery es gratis dentro de San Juan de Lurigancho. Toma con moderación y nunca si vas a manejar. No vendemos alcohol a menores de 18 años.