Pisco Sour Original — receta peruana clásica paso a paso
23 de abril de 2026 · 4 min de lectura
El Pisco Sour es el cóctel más emblemático del Perú. Su mezcla de pisco, limón, jarabe de goma y clara de huevo crea una bebida cremosa, ácida y refrescante que ha conquistado paladares en todo el mundo. Aprende la receta original aquí.
Ingredientes
Ingredientes:
- 90 ml de pisco quebranta
- 30 ml de jugo de limón fresco
- 30 ml de jarabe de goma
- 1 clara de huevo
- Hielo (4–5 cubos)
- Gotas de amargo de Angostura para decorar
Preparación paso a paso
En una coctelera, agrega 90 ml de pisco quebranta, 30 ml de jugo de limón fresco y 30 ml de jarabe de goma.
Añade una clara de huevo. Esta es la clave para obtener la espuma característica.
Agrega 4 a 5 cubos de hielo a la coctelera y cierra firmemente.
Agita enérgicamente durante 15 segundos. El batido fuerte es lo que emulsiona la clara y crea la espuma cremosa.
Sirve colando en una copa fría. Decora con 3 gotas de amargo de Angostura sobre la espuma.
Tips para la espuma perfecta
- Coctelera bien fría: enfríala antes con hielo y agua.
- Limón fresco: nunca uses jugo de botella.
- Pisco puro de uva quebranta: aporta el carácter aromático ideal.
Maridaje
El Pisco Sour es ideal como aperitivo. Combínalo con cebiche, causa rellena o tiradito para potenciar la experiencia peruana.
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